500g de chipirons (calmars)
3 œufs battus
Farine
Huile végétale
Sel, poivre du moulin
Citron vert
La recette
La veille de la recette lavez les calmars , ôtez l’encre et les tentacules en prenant soin de les garder entières, ôtez l’arête et mettez une nuit au congélateur.
Le jour de la rectte sortez les calmars du congélateur et mettez les à tremper dans de l'eau tiède. Une fois qu'ils sont bien décongelés découpez les en fines rondelles, passez les rondelles dans la farine puis dans l’œuf battu et plongez dans l'huile bouillante jusqu’à les obtenir bien dorés, retirez les avec une écumoire et égouttez les en les déposant sur du papier absorbant, salez, poivrez, arrosez d'un trait de citron vert et servez chaud avec une bonne mayonnaise ou une sauce tartare.
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