Tapas - Grosses tartines de foies de poulet aux herbes

200g de beurre salé à température

1 oignon haché

3 gousses d’ail écrasées

2 cuillères à soupe de thym frais haché

800g de foie de poulet frais lavés et hachés grossièrement

sel, Poivre noir moulin

1 gros pain de campagne 

 125g d’olives vertes en rondelles.

La recette

Faire fondre 60g de beurre salé dans une poêle et faites y revenir l’oignon émincé, l’ail écrasé, le thym, et le romarin émincés en remuant jusqu’à ce que l'oignon soit bien confit dans l'huile d'olive.

Incorporez y les foies et faites les biens dorer tout en les gardant moelleux au centre, laissez refroidir.

Passez les foies avec le reste de beurre au mixer pour obtenir une pommade,  salez et poivrez.

Découpez votre pain de campagne en grosses tranches et faites les griller puis frottez les légèrement à l’ail, garnissez les de préparation et décorer avec les rondelles d’olive.