Tourte à l'oignon et aux olives (4p)

Les ingrédients pour la pâte à pizza

300g de farine T55

1 sachet de levure chimique ou 1/2 de levure de boulanger

huile d'olive

sel

Les ingrédients pour la garniture

10 oignons

origan

huile d'olive

sel, poivre du moulin

500g de vert de jeunes blettes ou d'épinards

3 gousses d'ail

150g d'olives noires dénoyautées

La recette

Préparez la pâte en mettant la farine dans un saladier, faites un puits et versez y 15cl d'eau tiède, ajoutez le levure et attendez quelques minutes puis ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 belles pincées de sel.

Mélangez et pétrissez la pâte en tirant dessus et en la repliant sur elle même, dés qu'elle devient souple et satinée laissez la reposez quelques minutes et dés qu'elle a bien gonflé travaillez la encore un peu et remettez la au repos.

Découpez grossièrement les feuilles de blettes.

Épluchez et émincez les oignons et faites les revenir dans un mélange de beurre et d'huile d'olive, salez, poivrez ajoutez 1 cuillère à soupe d'origan et laissez confire jusqu'à ce qu'ils dorent.

Dans une cocotte mettez les gousses d'ail écrasées dans un peu d'huile d'olive et versez les blettes ou les épinards, salez, poivrez et laissez fondre quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendre.

Incorporez les blettes au oignons, ajoutez les olives, mélangez bien et laissez encore cuire quelques minutes.

Étalez les 2/3 de la pâte et garnissez en un moule à tarte beurré en laissant un peu de pâte pendre en extérieur, piquez le fond de la tarte avec une fourchette, versez l'appareil, étalez bien avec une cuillère, étalez le reste de pâte et couvez en la tarte à l'intérieur, rabattez les bords des deux pâtes en les roulant ensembles.

Badigeonnez la tarte d'huile d'olive, piquez la pâte avec un couteau et enfournez pour une demi heure thermostat 8 (240°C),vérifiez que la pâte ne brûle pas et dégustez tiède ou froid.