confiture de Coings

Confiture de Coings

Les ingrédients

4 kg de Coings

2.5 litres d’eau

3 kg de sucre

 La recette

Nettoyez et épluchez les coings.

Conservez les épluchures.

Découpez-les et retirez le centre plus dur avec les pépins.

Conservez-les également.

Enfermez les épluchures et les chutes dans un sachet de mousseline ou de toile.

Découpez la chair des coings en lamelles pus ou moins fines selon votre goût et l'usage.

Pesez et préparez 1 kg de sucre pour 1.5 kg de fruits.

Mettez les fruits et le sachet en toile dans la bassine à confiture et faites cuire une cinquantaine de minutes.

Ôtez le sachet et ajoutez le sucre, poursuivez la cuisson tout en écumant au besoin.

Au bout d’une heure le mélange va épaissir et prendre une belle teinte rouge foncé.

Faites le test de la cuillère et dés que la confiture nappe la cuillère stoppez la cuisson.

Versez dans les pots que vous aurez au préalable ébouillantés et refermez-les une fois que la confiture aura totalement refroidi.