Tagine d'agneau de lait de la Tinée
aux pruneaux
Les ingrédients pour 6 personnes
2 k d'épaule ou de gigot d'agneau
huile d'olive
2 oignons
6 gousses d'ail
sel
poivre
Gingembre en poudre
Safran ou safranol
Raz El Hanout ou Cannelle
bouillon de légume ou d'agneau
1k de pruneaux
Miel
Pignons
3 carottes
3 courgettes
3 navets
6 morceaux de courge rouge
Coriandre
La recette
Dans une cocotte faites dorer les morceaux d'agneau avec les gousses d'ail écrasées et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive, salez.
Ajoutez le Raz El hanout, le gingembre en poudre et le safran selon vôtre goût.
Couvrez de bouillon et laissez cuire une demi-heure.
Ajoutez alors les légumes épluchés et découpés.
Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le miel, plus ou moins 5 cuillères à soupe en fonction de vos goûts et les pruneaux.
Poursuivez la cuisson à découvert pour réduire le jus.
Déposez une grosse louche dans des ramequins individuels et répartissez un peu d pignons.
Mettez au four préchauffé thermostat 6 (180°C) pour environ 20 minutes.
Répartissez la coriandre émincée au moment de servir trés chaud.