Tagine d'agneau de lait de la Tinée aux pruneaux

Tagine d'agneau de lait de la Tinée 

aux pruneaux 

Les ingrédients pour 6 personnes 

2 k d'épaule ou de gigot d'agneau 

huile d'olive 

2 oignons

6 gousses d'ail 

sel 

poivre 

Gingembre en poudre 

Safran ou safranol 

Raz El Hanout  ou Cannelle 

bouillon de légume ou d'agneau

1k de pruneaux 

Miel 

Pignons

3 carottes 

3 courgettes 

3 navets

6 morceaux de courge rouge

Coriandre 

La recette 

Dans une cocotte faites dorer les morceaux d'agneau avec les gousses d'ail écrasées et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive, salez.

Ajoutez le Raz El hanout, le gingembre en poudre et le safran selon vôtre goût. 

Couvrez de bouillon et laissez cuire une demi-heure.

Ajoutez alors les légumes épluchés et découpés.

Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le miel, plus ou moins 5 cuillères à soupe en fonction de vos goûts et les pruneaux.

Poursuivez la cuisson à découvert pour réduire le jus.

Déposez une grosse louche dans des ramequins individuels et répartissez un peu d pignons.

Mettez au four préchauffé thermostat 6 (180°C) pour environ 20 minutes.

Répartissez la coriandre émincée au moment de servir trés chaud.