Confiture de Raisins blonds

Confiture de Raisins

Ingrédients

1 kg de raisins

700g de sucre

La recette

Rincez les grappes et égrenez-les.

Faites appel à de la main d’œuvre nombreuse et gourmande.

Mettez une passoire sur un saladier.

Prenez les grains entre vos doigts et exercez une pression tout en les tournant pour en faire jaillir les pépins.

Pesez la masse de raisins épépinés.

 Ajoutez 700 g de sucre pour 1 kg de raisins. A

joutez le sucre, mélangez bien et laissez macérer au moins 2 heures mais pas plus pour éviter tout effet de fermentation.

Portez doucement à ébullition et maintenez –la au moins 40 minutes.

Faites le test de l’assiette pour savoir si la confiture prend.

Attention le raisin nécessite souvent une cuisson plus longue que les autres fruits.

Ecumez fréquemment en prenant bien soin de retirer avec l’écumoire les derniers pépins à la surface.

Certaines recettes proposent la cuisson directe et de retirer les pépins avec l’écume, à vous de tester la technique qui vous sied le mieux, pour ma part je préfère m’embêter un peu plus au départ et avoir mois de grains par la suite.

En fin de cuisson emplissez les pots et retournez les au moins 3 minutes.