750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #BOEUF

 

Carbonnade à la bière Ambrée Kamous

et au pain d'épice Dans ma Ruche

 

Les ingrédients pour 6 personnes

2 k de paleron ou de gite 

100 g de beurre

6 oignons +1

1 litre de bière ambrée Kamous (fabriquée à isola village)

1 pain d'épice Dans Ma Ruche Fabriqué à isola village 

Vinaigre de vin

Cassonade

Farine 

1 bouquet garni

1.5 k de pommes de terre 

moutarde à l'ancienne

6 clous de girofle

sel

poivre du moulin

 

 

La recette 

Découpez la viande en petits morceaux.

​​​​​​​Épluchez et émincez les oignons 

Dans une cocotte faites revenir la viande dans le beurre fondu, salez, poivrez, réservez sans nettoyer la cocotte.

 

 

Faites revenir les oignons dans la cocotte en grattant bien pour détacher les sucs de cuisson de la viande.

Lorsque les oignons commencent a être translucides, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 4 cuillères à soupe de cassonade.

 

 

Ajoutez la viande, singez quelques minutes en ajoutant 3 cuillères à soupe de farine, mélangez.

 

 

Au bout de quelques minutes versez la bière pour couvrir la viande

 

 

ajoutez 1 oignon piqué avec les clous de girofle, le bouquet garni et laissez cuire une bonne quarantaine de minutes.

 

 

Au bout de quarante minutes ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne et les tranches de pain d'épice émiettées ( Réservez une tranche de pain d'épice par assiette)

 

 

Laissez cuire à feu doux au moins 2 heures.

Épluchez les pommes de terre, arrosez les d'huile d'olive et d'herbes de Provence et enfournez thermostat 6 (180°C) pour une bonne heure en remuant de temps en temps.

Servez la carbonnade avec les pommes de terre et répartissez dessus les tranches de pain d'épice grillées et découpées en croûtons.

 

 

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