Les ingrédients :
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de sel
2 jaunes d'oeuf
70cl d'huile d'olive
le jus d'un demi citron
1 cuillère à soupe d'eau brûlante
La recette :
Dans un mortier déposez l'ail épluché et écrasé avec le sel et pilonnez pour obtenir une belle pommade, incorporez ensuite les jaunes d'oeuf et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
Ajoutez l'huile par petites quantités tout en remuant d'un geste régulier.
Lorsque le mélange est bien pris ajoutez le jus de citron et l'eau brûlante et continuez à mélanger pour obtenir une belle pommade homogène.
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