Fougasse aux herbes et lardons

Les ingrédients

1kg de farine de blé

2 sachets de levure de boulanger

250g de lardons ou de poitrine roulée

Huile d'olive

Romarin

Sel

Poivre du moulin

La recette

Faites tremper la levure de boulanger dans un verre d'eau tiède.

Dans un saladier ou un pétrin versez la farine, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, la levure, salez et pétrissez quelques minutes.

Pendant ce temps faites rissoler les lardons pour qu'ils rendent un maximum de gras, puis égouttez les sur une passoire dans l'évier.

Incorporez la valeur de 2 cuillères à soupe de romarin en poudre, puis les lardons, au besoin ajoutez un peu de farine pour que la pâte ne soit pas trop collante, formez 2 boules de taille identiques, couvrez les d'un torchon et laissez reposer au moins 1 heure pour qu'elles doublent de volume.

Étalez les pâtes avec vos poings sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et une fois la taille de fougasse désirée obtenue, faites des entailles au couteau, écartez les bords, couvrez d'un linge et laissez encore reposer une bonne demi heure.

Enfournez dans un four chaud thermostat 8 (240°C) pour une demi heure, surveillez en cours de cuisson et si vous voyez qu'elles sont cuites avant retirez les.