Ketchup maison

Les ingrédients

3kg de tomates mures

3 oignons

5 gousses d’ail

2 poivrons rouge

35cl de vinaigre de vin vieux

180g de sucre

2 cuillères à café de moutarde

6 clous de girofle

½ cuillère à café de muscade en poudre

1 piment doux

La recette

Ébouillantez, épluchez et épépinez les tomates puis concassez les et mettez dans une grande cocotte.

Émincez très finement les oignons et écrasez l’ail puis ajoutez à la tomate.

Videz et nettoyez le piment doux et les poivrons passés au four et épluchés, émincez les très finement et ajoutez au reste.

Faites chauffer en ajoutant le vinaigre et le sucre et laissez cuire une bonne demi heure à couvert puis une dizaine de minutes à découvert, passez finement à la moulinette et remettez dans la casserole, ajoutez les clous de girofles, et toutes les épices et poursuivez la cuisson une bonne heure en remuant souvent.

Ôtez les clous de girofle et mettez en bocal stérilisé ou en bouteille, attendez quelques jours avant de consommer.