La Nissarda (4p)

Pour un maximum de fraîcheur et de craquant cette recette se réalise presque au moment de manger sauf si vous adorez comme moi tremper vôtre pain dans le jus, dans ce cas préparez la bien à l'avance...

Les ingrédients

4 tomates

4 petits violets

2 cebette

4 branches de basilic

1 botte de radis

2 coeurs de laitue

200g de thon à l'huile d'olive

3 oeufs

1 concombre

100g d'olives noire caillette

3 gousses d'ail

2 oignons

12 filets d'anchois

Huile d'olive

Vinaigre de vin

Sel

Poivre du moulin

La recette

Nettoyez soigneusement tous les légumes.

Mettez les oeufs à cuire dans de l'eau bouillante salée.

Dans un énorme saladier, découpez les tomates en quartiers, les radis, les cebettes et les concombres en rondelles, émincez finement le basilic et les oignons, ajoutez les olives, le thon émietté.

Retirez les feuilles des artichauts et retirez la bourre au centre, découpez en fines lamelles et ajoutez les à la salade.

Ecalez les oeufs durs, coupez les en 4, ajoutez à la salade.

Dans une assiette creuse mettez les filets d'anchois et écrasez les avec une fourchette, ajoutez les gousses d'ail écrasées et mélangez, écrasez encore un peu en versant une bonne rasade d'huile d'olive et de vinaigre, salez, poivrez et versez dans un bol.

Servez cette salade bien fraîche avec le bol de sauce et de l'huile d'olive et du vinaigre de vin vieux pour que chacun l'accomode à son goût....