Les panisses

Les ingrédients

600g de farine de pois chiche

2 litres d'eau

Huile d'olive

Sel

Poivre du moulin

la recette

Avec un  papier absorbant trempé dans l'huile d'olive badigeonnez des soucoupes à café ou à chocolat en quantité suffisante.

Mettez l'eau à chauffer dans un faitout ou une cocotte en fonte, ajouter le sel et lorsque l'eau frémit versez la farine tamisée progressivement tout en remuant sans cesse au fouet puis à la spatule. Attention le mélangé va épaissir trés vite.Versez une bonne rasade d'huile d'olive, quelques tour de moulin à poivre, remuez encore quelques minutes et remplissez sans attendre les soucoupes huilées.

Avec le dos d'une cuillère mouillée aplatissez bien le dessus du mélange pour l'aplanir.

Laissez refroidir complètement puis démoulez et découpez en rectangles et faites frire dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.