Ragoût de boeuf façon Loulou

Ragout de boeuf façon Loulou

pour environ 6 personnes

Les ingrédients :

1.2 kg de paleron ou de joue de boeuf
10 carottes
500 g de petits pois frais
3 oignons

6 belles pommes de terre
1 tranche de poitrine salée roulée
1 bouquet garni
3 gousses d'ail
1/2 litre de vin rouge
1/2 verre d'aqua vita, de branda ou d'eau de vie
sel, poivre

La recette :

épluchez les carottes et les pommes de terre et découpez-les, écossez les petits pois, émincez l'ail et l'oignon.

ôtez le gras du paleron et détaillez-le en morceaux comme pour une daube.

Dans une cocotte ajoutez de l'huile d'olive, la viande, la poitrine détaillée en petits morceaux et l'oignon et faites rissoler et blondir.

Ajoutez l'ail écrasé, le bouquet garni, les carottes, les petits pois etAjoutez alors le vin rouge et l'eau de vie et de l'eau froide jusqu'à couvrir.

 Laissez mijoter à feu doux 2 heures environ, vérifiez l'assaisonnement et 15 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les pommes de terres épluchées et découpées en morceaux.