750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par SUAKIN
Publié dans : #BOEUF

 

 

 

Les ingrédients :

500g de joue de boeuf
2 oignons
500 g de citrouille ou de courge rouge

4 pommes de terre
1 petite boite de haricots rouges
5 tomates pelées
Bouillon de volaille
40g de beurre
3 gousses d'ail
Piment en poudre
Chocolat amer
Huile d'olive
Sel, poivre

 

 

 

La recette :

Détaillez la chair de la citrouille gros morceaux de 4/5cm.


Dans une cocotte faites  revenir les oignons émincés avec huile d’olive et le beurre, salez, poivrez.


Ajouter la viande découpée en gros morceaux de 4/5 cm, faites bien dorer la viande, ajoutez l’ail écrasé, les tomates pelées coupées grossièrement et leur jus. Bien mélanger. Laissez mijoter un bon quart d'heure.


Ajouter 150g de haricots rouges, trois pincées de piment, deux cuillères à café de chocolat amer,  puis couvrez de bouillon de volaille et laissez mijoter à feu moyen à découvert une bonne heure et demi pour que le jus réduise et se concentre.

à 45 minutes de la fin de la cuisson ajoutez les morceaux de courge rouge ou de citrouille, les pommes de terre épluchées et découpées en morceaux et finissez la cuisson à découvert pour que le jus réduise.

 

 

 

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