Ragoût de boeuf d'halloween

Les ingrédients :

500g de joue de boeuf
2 oignons
500 g de citrouille ou de courge rouge

4 pommes de terre
1 petite boite de haricots rouges
5 tomates pelées
Bouillon de volaille
40g de beurre
3 gousses d'ail
Piment en poudre
Chocolat amer
Huile d'olive
Sel, poivre

La recette :

Détaillez la chair de la citrouille gros morceaux de 4/5cm.

Dans une cocotte faites  revenir les oignons émincés avec huile d’olive et le beurre, salez, poivrez.

Ajouter la viande découpée en gros morceaux de 4/5 cm, faites bien dorer la viande, ajoutez l’ail écrasé, les tomates pelées coupées grossièrement et leur jus. Bien mélanger. Laissez mijoter un bon quart d'heure.

Ajouter 150g de haricots rouges, trois pincées de piment, deux cuillères à café de chocolat amer,  puis couvrez de bouillon de volaille et laissez mijoter à feu moyen à découvert une bonne heure et demi pour que le jus réduise et se concentre.

à 45 minutes de la fin de la cuisson ajoutez les morceaux de courge rouge ou de citrouille, les pommes de terre épluchées et découpées en morceaux et finissez la cuisson à découvert pour que le jus réduise.