Bagna Cauda

 Bagna cauda

( variante de Nénin ) 

Les ingrédients :

2 bottes de radis
1 choux fleur
6 oeufs
10 gros champignons de paris
1 botte de céleri
2 bulbles de fenouil
6 carottes

Pour l'anchoïade :
30 filets d'anchois
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamiqie
3 gousses d'ail
huile d'olive
poivre

La recette :

Nettoyez et découpez les légumes en batonnets pour pouvoir les tremper dans le mélange, écalez les oeufs, répartissez dans un plat à service..

Réalisez l'anchoïade :

Mixez les anchois avec l'ail  et un peu d'huile d'olive pour obtenir une pommade bien homogène

Déposez le mélange dans un saladier au bain marie et incorporez de l'huile d'olive en fouettant comme pour monter une mayonnaise, en cours de montage ajoutez le vinaigre et continuez le mélange jusqu'à ce que la consistance vous convienne et que la température soit chaude mais pas brûlante.

Apportez aussitot le plat à table et le saladier avec la bagna cauda ou les convives tremperont les légumes directement.