750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #NICOISES et PROVENCALE

 

 Bagna cauda

( variante de Nénin ) 

  

Les ingrédients :

2 bottes de radis
1 choux fleur
6 oeufs
10 gros champignons de paris
1 botte de céleri
2 bulbles de fenouil
6 carottes

Pour l'anchoïade :
30 filets d'anchois
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamiqie
3 gousses d'ail
huile d'olive
poivre

 

 

La recette :

Nettoyez et découpez les légumes en batonnets pour pouvoir les tremper dans le mélange, écalez les oeufs, répartissez dans un plat à service..


Réalisez l'anchoïade :


Mixez les anchois avec l'ail  et un peu d'huile d'olive pour obtenir une pommade bien homogène

Déposez le mélange dans un saladier au bain marie et incorporez de l'huile d'olive en fouettant comme pour monter une mayonnaise, en cours de montage ajoutez le vinaigre et continuez le mélange jusqu'à ce que la consistance vous convienne et que la température soit chaude mais pas brûlante.


Apportez aussitot le plat à table et le saladier avec la bagna cauda ou les convives tremperont les légumes directement.

 

 

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