CARBONARA A LA FARINE DE CHÂTAIGNES
les ingrédients
400g de torti, fettucine ou autres
1l de lait
40g de beurre
30g de farine de châtaigne
Noix muscade
2 échalotes
200g de poitrine roulée au poivre ou plate au poivre
Sel
Poivre
vin blanc
4 gros Champignons de paris frais
la recette
Faites revenir les échalotes émincées finement, salez, poivrez, attention la poitrine est salée naturellement, quand elles dorent arrosez de quelques cuillères de vin blanc, laissez réduire, ajoutez la poitrine détaillée en petits lardons, mélangez et laissez dorer doucement, en fin de cuisson ajoutez les champignons épluchés et découpés en tranch
Dans une casserole tamisez la farine de châtaigne puis versez doucement le lait en fouettant, portez lentement à ébullition, puis hors du feu incorporez le beurre , quelques pincées de noix muscade
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