- Beignets de sardines (4p)

Beignets de Sardines

Les ingrédients :

20 sardines bien fraîches

De la chapelure

100g de parmesan

3 gousses d'ail

1 bouquet de basilic

4 oeufs

Huile végétale

Farine fluide

Sel, poivre

2 citrons

Huile d'olive

Mesclum ou roquette

Tomate

Oignon

La recette :

Nettoyez les sardines, ouvrez les, videz les et aprés les avoir rincées ôtez l'arête centrale, éssuyez les bien.

Dans un saladier fouettez vivement les oeufs, salez, poivrez, incorporez 3 branches de basilic mixées, fouettez encore et réservez.

Mélangez le parmesan avec la chapelure et les gousses d'ail écrasées dans une assiette plate, réservez.

Passez les sardines dans la farine, puis dans le mélange d'oeufs, puis dans la chapelure et déposez dans l'huile de friture bouillante pour 2 bonnes minutes, lorsqu'elles sont bien dorées sortez les du bain d'huile et déposez les sur un papier absorbant.

Servez les bien chaudes sur un lit de mesclum, de tomates en quartiers et d'oignons émincés, arrosez le tout de citron et d'huile d'olive et régalez vous.