750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

Les ingrédients :

1 filet de cabillaud
1 carotte
1 navet
1 endive
1 blanc de poireau
crème fraîche
500ml de bouillon de veau
10g de beurre
sel, poivre

 

La recette :

Préchauffez votre four thermostat 8 (240°C).
Faites chauffer le bouillon et ajoutez les carottes découpées en fines lamelles dans la longueur, les navets en fines lamelles, les feuilles d'endives, le blanc de poireau en lanières, laissez blanchir quelques minutes.
Égouttez les légumes et faites les sauter doucement dix minutes dans le beurre, salez, poivrez.
Dans une feuille de papier aluminium repliée en double carré, déposez la moitié des légumes, posez dessus le filet de poisson et recouvrez du reste des légumes, ajoutez une cuillère de crème, refermez la papillote et enfournez pour une vingtaine de minutes.

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