Les ingrédients :
1 filet de cabillaud
1 carotte
1 navet
1 endive
1 blanc de poireau
crème fraîche
500ml de bouillon de veau
10g de beurre
sel, poivre
La recette :
Préchauffez votre four thermostat 8 (240°C).
Faites chauffer le bouillon et ajoutez les carottes découpées en fines lamelles dans la longueur, les navets en fines lamelles, les feuilles d'endives, le blanc de poireau en lanières, laissez blanchir quelques minutes.
Égouttez les légumes et faites les sauter doucement dix minutes dans le beurre, salez, poivrez.
Dans une feuille de papier aluminium repliée en double carré, déposez la moitié des légumes, posez dessus le filet de poisson et recouvrez du reste des légumes, ajoutez une cuillère de crème, refermez la papillote et enfournez pour une vingtaine de minutes.
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