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Les ingrédients :
100g de thon frais
100g de filet de loup
100g de saumon frais
2 belles noix de st Jacques
100g de crevettes marinées
du basilic
des baies rouges
de la ciboulette
de l'aneth
1 tomate pelée
Le jus de 3 citrons et si possiblele jus d'un Combava (citron vert exotique)
huile d'olive
fleur de sel, poivre du moulin
La recette :
Découpez en très fines lamelles les poissons et crustacés et déposez les dans un plat à service.
Réalisez la marinade : écrasez grossièrement les baies rouges, pressez les citrons, salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et fouettez énergiquement, émincez les herbes en très fines lamelles. Versez la marinade dans le plat pour recouvrir les carpaccio, disposez les herbes émincées et mettez au frais pour laisser mariner quelques heures avant de servir bien frais.
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