Les ingrédients :
15 oranges amères
1 citron
1 litre d'eau
3 kg de sucre confisuc
La recette :
Détaillez les oranges lavées et le citron en très fines rondelles et les faire tremper deux jours dans l'eau.
Versez le tout dans une casserole, en cuivre de préférence, et portez à ébullition, la maintenir trente minutes.
Pesez la quantité obtenu et ajoutez 625g de sucre pour 500g d'orange,remettez sur le feu une heure encore à feu moyen, écumez souvent.
Faites le test de l'assiette pour vérifier la cuisson, si la cuisson est bonne retirez du feu et laissez refroidir un peu avant de mettre en pot, de les fermer et de les retourner.
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