Confiture de brugnon vanillé au rhum

Attention pour les recettes de rhum cuit ne jamais utiliser de rhum blanc seul le rhum brun peut êttre cuit. Vous pouvez appliquer cette recette à d'autres fruits comme les pêches, les nectarines...et réaliser des mélanges.

Les ingrédients

1,5 kg de brugnons

1kg de confisuc

2 gousses de vanille

5 cl de rhum brun

La recette

La veille de la recette épluchez, dénoyautez et mettez dans un saladier les brugnons découpés, saupoudrez de sucre, mélangez bien, versez le rhum, mélangez et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Le jour de la recette versez la préparation dans la casserole, en cuivre de préférence, et ajoutez les gousses de vanilles fendues, portez à ébullition lentement en tournant souvent.

Maintenez l'ébullition un bon quart d'heure en écumant régulièrement puis faitres le test de l'assiette et une fois le point de gelée atteint retirez du feu, ôtez les gousses de vanille et mettez en pot, refermez et retournez les pots jusqu'à complet refroidissement.