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Les ingrédients
30cl de crème liquide
1 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
100g de sucre en poudre
sel, poivre
La recette
Dans une casserole portez doucement la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.
Dans un saladier versez la moitié du sucre et les jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc.
Versez progressivement en fouettant la crème brûlante .
Dans une petite casserole versez le reste du sucre avec 3 cuillères d'eau et réalisez un caramel que vous ne laisserez pas trop brunir.
Nappez le fond et les parois des ramequins individuels avec ce caramel, versez par dessus le mélange de crème,
Enfournez pour une bonne demi heure thermostat 6 (180°C).
Sortez et attendez le complet refroidissement pour mettre au frais quelques heures.
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