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Les ingrédients
1,500kg de groseilles
1kg de sucre
1 citron pressé
La recette
Bien nettoyer les groseilles et les débarrasser de leur queues, les mélanger dans un saladier avec le sucre et le jus de un citron. Laissez macérer au moins deux heures.
Dans une grande casserole en cuivre de préférence versez la totalité de la macération et chauffez lentement pour amener à ébullition, n'oubliez pas de bien écumer fréquemment.
Une fois le point d'ébullition atteint maintenez là durant quinze minutes et faites le test de l'assiette (versez une cuillère de confiture et passez le doigt au milieu dés que le mélange reste figé la confiture est à point) mettez dans des pots ébouillantés ou stérilisés et retournez les jusqu'à complet refroidissement après les avoir fermés.
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