Confiture de pommes (6 pots de 250g)

Les ingrédients

1.5kg de pommes

1 citron

2 bâtons de cannelle

900g de sucre

La recette

Épluchez les pommes et retirez le centre avec l'économe, découpez les en dés et mettez les dans une bassine puis arrosez les du jus de citron et tournez bien pour éviter que la pulpe ne noircisse.

Dans la bassine en cuivre versez le sucre et ajoutez un verre d'eau puis portez doucement à ébullition, lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface du sirop ajoutez les dés de pommes, les bâtons de cannelle dans un sachet de gaze  et laissez l'ébullition reprendre.

A partir de ce point prolongez l'ébullition une vingtaine de minutes en tournant et écumant fréquemment.

Faites alors le test de l'assiette et lorsque le point de gelée est atteint stoppez la cuisson, retirez le sachet avec les bâtons de cannelle et remplissez les pots stérilisés