Côtes d'agneau panées (3p)

Les ingrédients

9 côtes d'agneau

2 oeufs

Chapelure de mie de pain

9 blancs de poireaux

Beurre salé

Huile végétale

Sel

Poivre du moulin

1 litre de bouillon de volaille

La recette

Battez les oeufs, salez, poivrez.

Salez et poivrez les côtes d'agneau, trempez les dans la chapelure et mettez les au frais quelques minutes.

Nettoyez les blancs de poireaux et faites les cuire une bonne demi heure dans le bouillon de volaille.

Dans une poêle faites fondre un peu de beurres salé avec un peu d'huile et déposez y les côtes d'agneau à feu doux, laisssez les cuire 5 bonnes minutes de chaque côté.

Faites dorer les tronçons de poireaux bien égouttés dans un peu de beurre doux, saupoudrez un peu de sucre en poudre pour les caraméliser, stoppez la cuisson dés qu'ils commencent à colorer.

Dressez les poireaux et les côtes panées à cheval et dégustez bien chaud.