Daube de poulpe

Les ingrédients

2kg de poulpe

4 gousses d’ail

2 carottes

2 oignons

1 bouquet garni

Vin blanc

2 tomates

Huile d’olive

La recette

Dans une sauteuse mettez le poulpe nettoyé et découpé à suer sans ajout de matière grasse pour qu’il rende son eau et sans sel car l’eau de cuisson sera salée naturellement.

Égouttez le poulpe en gardant le jus de cuisson.

Dans la sauteuse propre mettez les gousses d’ail écrasées, les oignons émincés et faites rissoler avec un peu d’huile d’olive, une fois le mélange doré ajoutez le poulpe, poivrez.

Ébouillantez les tomates, pelez les et mettez les dans une passoire, pressez dessus pour en chasser l’excédent d’eau puis mettez les dans la sauteuse, laissez suer encore quelques minutes puis ajoutez une rasade de vin blanc et le jus de cuisson du poulpe pour couvrir les ingrédients, ajoutez les carottes découpées et le bouquet garni et laissez cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tendre à souhait.