Friture de sardines panées

Friture de sardines panées

Les ingrédients :

20 sardines
de la farine
2 oeufs
4 cuillères à soupe de lait
200g de chapelure
Huile de friture
Citrons

Pour le beurre aux herbes :

150g de beurre mou
2 cuillères à soupe de basilic frais émincé
1 gousse d'ail écrasée

La recette :

Réalisez votre beurre aux herbes en incorporant les ingrédients, roulez le mélange dans un cellophane et mettez le au frais pour le lendemain.

Nettoyez, videz et écaillez vos sardines et retirez l'arête centrale.

Séchez bien les sardines sur du papier absorbant et enduisez les d'un peu de farine, puis trempez les dans le mélange oeuf, lait, sel, poivre avant de les enduire de chapelure.

Dans la poele faites chauffer l'huile avec la moitié du beurre aux herbes et faites frire les sardines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez les bien chaudes en accompagnant d'une salade de mesclun et du reste du beurre aux herbes et un quartier de citron.