Soupe saveurs asiatiques aux fruits de mer (4p)

Soupe saveurs asiatiques aux fruits de mer

Les ingrédients pour 4 à 5 personnes

1 litre de moules

500g de mélange de fruits de mer

1 céleri branche

4 carottes fanes

1 oignon

1 blanc de poireau

½ chou chinois

3 batons de citronelle

1 racine de gingembre frais

1 bouquet de Coriandre

20cl de lait de coco

Huile d’olive

Sel

Poivre

La recette

Epluchez et émincez en fines lanières l’oignon, le blanc de poireau, le chou chinois, les carottes, le céleri.

Emincez la citronelle, râpez un peu de gingembre, émincez la coriandre.

Dans une cocotte versez un peu d’huile d’olive, versez y les légumes émincés et les épices et la moitié de la coriandre et les fruits de mer sans les moules, faites revenir le tout quelques minutes, ajoutez un mélange mi eau mi lait de coco à ras des légumes, salez, poivrez et laissez cuire une demi heure.

Au bout d‘une demi heure ajoutez les moules décortiquées et laissez mijoter quarante cinq minutes à découvert ou un  quart d’heure à la cocotte vapeur.

Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes, puis, juste avant de servir ajoutez une rasade de lait coco, parsemez d’un reste de coriandre émincée et servez bien chaud.