Les ingrédients :
1,5kg de framboises
sucre en poudre
1 jus de citron
1 cuillère à soupe de liqueur de framboise
La recette :
Sans les laver faites cuire les framboises dans une casserole à confiture en y ajoutant un peu d'eau, amenez à ébullition que vous maintiendrez quelques minutes en pressant sur les framboises avec un fouet ou une écumoire.
Versez le mélange dans un chinois et pressez le pour en récupérer le jus, pesez le jus obtenu et ajoutez le même poids de sucre.
Mettez cette préparation dans la bassine en cuivre et portez doucement à ébullition après avoir ajouté le jus de un citron.
Faites le test de l'assiette et incorporez la liqueur juste avant de mettre en pots stérilisés, retournez les jusqu'à complet refroidissement.
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