Les ingrédients
1kg de pommes de terre bintje
600g de saumon frais
Crème fraîche épaisse
Lait
1 bouquet de persil
1 bouquet d'aneth
Beurre
Sel, poivre du moulin
Chapelure
muscade
La recette
Épluchez, découpez et faites cuire vos pommes de terre à la vapeur ou dans l'eau une bonne demi heure.
La vapeur conservera et concentrera beaucoup plus les arômes de la pomme de terre.
Écrasez la chair avec une fourchette et y incorporant de grosses noix de beurre, du lait et de la crème, une cuillère de muscade, réalisez une belle purée et incorporez y le bouquet de persil émincé, salez, poivrez et réservez au chaud.
Faites cuire vôtre saumon dans un mélange d'huile d'olive et dbeurre, salez, poivrez, émiettez avec une fourchette et incorporez y le bouquet d'aneth et un peu de crème fraîche, salez, poivrez et nappez en le fond d'un plat à four en pyrex bien beurré, répartissez la purèe par dessus, saupoudrez d'un peu de chapelure, quelques noix de beurre et enfournez thermostat 6 (180°C) pour une demi heure.