Hachis parmentier de saumon

Les ingrédients

1kg de pommes de terre bintje

600g de saumon frais

Crème fraîche épaisse

Lait

1 bouquet de persil

1 bouquet d'aneth

Beurre

Sel, poivre du moulin

Chapelure

muscade

La recette

Épluchez, découpez et faites cuire vos pommes de terre à la vapeur ou dans l'eau une bonne demi heure.

La vapeur conservera et concentrera beaucoup plus les arômes de la pomme de terre.

Écrasez la chair avec une fourchette et y incorporant de grosses noix de beurre, du lait et de la crème, une cuillère de muscade, réalisez une belle purée et incorporez y le bouquet de persil émincé, salez, poivrez et réservez au chaud.

Faites cuire vôtre saumon dans un mélange d'huile d'olive et dbeurre, salez, poivrez, émiettez avec une fourchette et incorporez y le bouquet d'aneth et un peu de crème fraîche, salez, poivrez et nappez en le fond d'un plat à four en pyrex bien beurré, répartissez la purèe par dessus, saupoudrez d'un peu de chapelure, quelques noix de beurre et enfournez thermostat 6 (180°C) pour une demi heure.