Joue de boeuf aux petits légumes caramélisés (4p)

Les ingrédients

1,2kg de joue de boeuf

200g d'oignons grelots

500g de carottes nouvelles

4 navets

4 courgettes

50g de beurre

Huile d'olive

1 bouquet garni

1.5dl de vin blanc

Sel

Poivre du moulin

2l de bouillon de volaille

Sucre en poudre

La recette

Faites dorer la viandes quelques minutes dans un peu de beurre et d'huile d'olive, salez, poivrez.

Epluchez les oignons grelots, les navets  et les carottes, détaillez les navets, les carottes et les courgettes en petits dés et ajoutez en le tiers dans le faitout avec la viande, faites revenir quelques minutes à sec puis ajoutez le vin blanc et le bouquet garni, tournez doucement et couvrez avec le bouillon de volaille, portez à ebullition, couvrez et laissez mijoter au moins 2 h.

Retirez la viande et le bouquet garni et mixez le tout pour obtenir une belle sauce épaisse et remettez la joue de boeuf dedans.

Dans un wok faites sauter doucement dans un peu de beurre et d'huile d'olive le reste des légumes en dés, salez, poivrez et en fin de cuisson ajoutez une ou deux grosses cuillères de sucre en poudre, tournez sans arrêt pour que le mélange ne noircisse pas et réaprtissez aussitôt sur les assiettes, ajoutez la viande, entourez et nappez de sauce  et servez bien chaud.