Minestrone aux févettes

Les ingrédients :

huile d'olive

2 oignons

2blancs de poireaux

2 carottes

2 courgettes

2 branches de céleri

2 gousses d'ail

300g de palette de porc ou de poitrine

300 g de févettes ou de lentilles

3 tomates pelées

2l de bouillon de boeuf (ou 2 bouillons cube)

3 branches de persil

La recette

Dans un grand faitout faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez le céleri émincé, les carottes et les courgettes en brunoise et laissez rissoler jusqu'à ce que l'oignon blondisse.

Ajoutez alors la palette ou la poitrine, les lentilles ou les févettes, les tomates pelées et concassées, couvrez de bouillon et portez à ébullition.

Baissez le feu et couvrez en maintenant la cuisson une bonne heure et demi en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour compenser l'évaporation, à cinq minute de la fin ajoutez le persil émincé finement, mélangez bien, goûtez, rectifiez l'assaisonnement au besoin et servez chaud.