Les ingrédients :
6 maquereaux
3 dl de vin blanc
85 g de crème fraîche
1 jus de citron
2 cuillère à soupe de moutarde
sel, poivre.
La recette :
Nettoyez les maquereaux et détaillez les en filets.
Dans une casserole faites chauffer le vin blanc avec un peu d’eau, salez, poivrez et déposez y les filets de maquereaux dés que le liquide frémit et laissez cuire 5 minutes.
Égouttez les filets et réservez les au chaud.
Faites réduire le jus de cuisson de moitié puis ajoutez y la moutarde la crème, le jus de citron, fouettez bien et laissez encore réduire.
Dressez les filets chauds et nappez de sauce, servez chaud.
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