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LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-moi sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur pâtissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons.

Publié le 1 Juillet 2010 par tonton gégé

Publié dans : #POISSON

Maquereaux à la moutarde

Les ingrédients :

6 maquereaux
3 dl de vin blanc
85 g de crème fraîche
1 jus de citron
2 cuillère à soupe de moutarde
sel, poivre.

La recette :

Nettoyez les maquereaux et détaillez les en filets.
Dans une casserole faites chauffer le vin blanc avec un peu d’eau, salez, poivrez et déposez y les filets de maquereaux dés que le liquide frémit et laissez cuire 5 minutes.
Égouttez les filets et réservez les au chaud.
Faites réduire le jus de cuisson de moitié puis ajoutez y la moutarde la crème, le jus de citron, fouettez bien et laissez encore réduire.
Dressez les filets chauds et nappez de sauce, servez chaud.