Ragoût de seiches

Les ingrédients :

2 grosses seiches
2 carottes
2 oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
Herbes de Provence
Vinaigre balsamique
1 kg de pommes de terre
30 g de farine
30 g de beurre
Huile d’olive
Sel, poivre

La recette :

Épluchez les légumes et détaillez les en morceaux.
Nettoyez les seiches et détaillez les en morceaux (vous pouvez les mettre au congélateur une bonne demi heure pour le durcir et le couper plus facilement).
Dans un faitout réalisez un roux avec du beurre et de la farine et laissez le dorer, allongez alors avec de l’eau chaude en fouettant et ajoutez les légumes en réservant les pommes de terre pour plus tard et laissez cuire 45 minutes. Ajoutez alors les pommes de terre pour une vingtaines de minutes, ajoutez 2 grosses pincées d’herbes et 3 cuillères de vinaigre balsamique.
Faites dorer les seiches dans du beurre et quand elles sont bien dorées ajoutez les dans le faitout et prolongez la cuisson une vingtaines de minutes.