Pizza marguerite à ma façon

Les ingrédients

Pour la pâte

500g de farine

15g de levure chimique

20cl d'eau

sel

huile d'olive

Pour la garniture

15 tomates

4 gousses d'ail

sucre en poudre

Thym, romarin et marjolaine en poudre

3 boules de mozzarella

Câpres

1 bouquet de basilic

huile d'olives

sel, poivre du moulin

La recette

Réalisez la pâte en mélangeant tout les ingrédients, enveloppez dans du cellophane et laissez reposer.

Pour la sauce tomate, ébouillantez, épluchez, retirez les pépins et concassez  les tomates.

Dans une casserole faites revenir les gousses d'ail émincées dans de l'huile d'olive, salez, poivrez et lorsqu'elles commencent à colorer ajoutez les tomates concassées et les herbes aromatiques suivant votre goût (environ 1 cuillère à café bien remplie de chaque) ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, salez, poivrez et laissez réduire.

Une fois la sauce bien réduite versez la dans un chinois et mixez pour récupérer la quasi totalité de cette préparation.

Etalez la pâte à pizza  et répartissez la sauce tomates aromatisée, répartissez les feuilles de basilic sur toute la surface, dispersez une belle poignée de câpres et recouvrez de tranches de mozzarella de 4 millimètres, quelques tours de moulin à poivre, quelques pincées de marjolaine, thym et romarin, un filet d'huile d 'olive.

Enfournez pour un quart d'heure de cuisson thermostat 8 (240°C) et vérifiez que la pâte soit cuite avant de sortir du four et de déguster avec un bon rosé bien frais.