Ratatouille Niçoise

Une variante de la ratatouille tant il existe de recettes familiales différentes et c'est cela qui est fantastique avec la cuisine ; aucune recette ne s'oppose. Elles s'additionnent pour nous faire découvrir autour d'un même thème des saveurs et des résultats différents en fonction des cuisiniers, des petits tours de main, des secrets de famille

Les ingrédients :

1kg de courgettes
500g d'aubergines
3 oignons
3 poivrons rouges
6 tomates bien mures
4 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre
bouquet garni

Basilic frais

La recette :

Dans une cocotte mettez les oignons émincés à rissoler doucement avec un peu d'huile d'olive, sale, poivrez.

Ebouillantez les tomates dans une grande casserole pleine d'eau.

Pelez-les et concassez-les.

Ajoutez les tomates dans la cocotte avec les oignons et laissez mijoter doucement.

Détaillez les courgettes et faites les rissoler dans de l'huile d'olive, une fois bien cuites, ajoutez les dans la cocotte.

Faites de même avec les aubergines, puis, avec les poivrons auquels vous ajouterez l'ail écrasé.

 Ajoutez le bouquet garni, remuez doucement et laissez mijoter à feu doux une bonne heure.

un peu avant la fin de la cuisson ajoutez le basilic découpé en fines lamelles.