750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #NICOISES et PROVENCALE

Cette sauce d'accompagnement varie en fonction des familles qui la préparent cette variante est ma préférée.

 

Les ingrédients

1,5kg de tomates bien mûres

4 oignons

4 gousses d'ail

200g de poitrine salée

1 bouquet garni

2 branches de persil

2 branches de basilic

sel, poivre

huile d 'olive

 

 

La recette

Dans une casserole faites dorer les oignons émincés très fins et les gousses d'ail écrasées dans de l'huile d'olive avec la poitrine salée découpée en petits lardons,  salez, poivrez.

Une fois dorés ajoutez les tomates ébouillantées, pelées et concassées, le bouquet garni, le persil et le basilic émincés, vérifiez l'assaisonnement  et laissez bien réduire.

 

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