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Les ingrédients
1 saumon entier
1 oignon
6 clous de girofle
2 carottes en fine lamelles
1 bouquet garni (thym, romarin, sauge, laurier...)
1 cuillère à café de poivre en grains
250ml de vin blanc sec
La recette
Nettoyer le poisson, écaillez le, entourez le délicatement d'une ficelle de cuisine pas trop serrée.
Dans la poissonnière déposez tous les éléments du cour bouillon, remplissez à la moitié d'eau et portez doucement à ébullition. Une fois le point d'ébullition atteint baissez le feu et déposez le saumon entier dans la poissonnière si vous en possédez une.
Laissez frémir pendant vingt cinq bonnes minutes puis coupez la gaz et laissez refroidir dans le court bouillon.
Servez accompagné de pommes de terres au four ou bouillis avec une bonne mayonnaise maison.
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