750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

 

Les ingrédients :
1 tranche de thon très épaisse comme une côte de boeuf

40 g de petits lardons

4 tranches de bacon ou poitrine fumée

1 oignon,

1 carotte

Bouquet garni

Sel, poivre

La recette :

Prendre la tranche de thon de la taille d’une côte de bœuf, garnissez-la de lardons en incisant au couteau et bardez-la des tranches de bacon ou de poitrine fumée que vous maintiendrez avec des cures dents.

Dans une sauteuse faites un lit des oignon émincés et de fines tranches de carottes, posez le thon dessus, ajoutez le bouquet garni, mouillez d’un peu d’eau, poivrez, ajoutez du bouillon de volaille à la hauteur du thon, couvrez et laissez cuire une bonne heure à feu moyen en dégraissant régulièrement. Réservez au chaud.

Ôtez les légumes que vous réserverez au chaud et laissez réduire d’une bonne moitié le bouillon de cuisson.

Servez le thon accompagné des légumes de cuisson et accompagnez d’une soupière de bouillon dans laquelle vous aurez ou pas ajouté des pâtes cheveux d’ange.

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