750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #TAPAS ET AMUSES BOUCHES

 

 

 

Les ingrédients

Parmesan en poudre

Huile d’olive

 4 grosses aubergines 

5 gousses d’ail 

5 grosses tomates mures

Concentré de tomates

Basilic

vinaigre de vin

 

 

 

La recette

Dans une poêle faites frire les tranches d'aubergines à l’huile d’olive pour les dorer et les rendre tendre, réservez-les.

Faites rissoler l’ail écrasé dans un peu d'huile d'olive , ajoutez les tomates ébouillantées, pelées et concassées , 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et un peu d'eau poursuivez la cuisson un bon quart d'heure. Laissez bien réduire la sauce.

Dans un plat ou un emporte pièce  ou des ramequins individuels montez un rang d’aubergine, une couche de sauce, saupoudrez de parmesan, puis recommencez une à deux fois en fonction de la quantité que vous souhaitez obtenir.

Mettez au frais quelques heures avant de démouler et servir avec une petite vinaigrette au basilic.

 

 

 

 

 

 

 

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