Tarte tiède aux poireaux et Coppa Corse

TARTE TIEDE AUX POIREAUX ET COPPA CORSE

les ingrédients

pour la pâte

250g de farine

100g de beurre

1 jaune d'oeuf

 5 cl de lait

Sel

pour la garniture

4 blancs de poireaux

10 tranches fines de coppa

1 bouquet de ciboulette

3 oeufs

20cl de crème liquide

30g de beurre

Muscade

Sel

poivre du moulin

huile d'olive

La recette 

Dans un saladier versez la farine, 2 pincées de sel, incorporez le beurre du bout des doigts, ajoutez l'oeuf battu avec le lait, mélangez au pétrin.

Roulez en boulle et enroulez dans un cellophane puis mettez au frais au moins 2 heures, plus la pâte sera froide et plus elle sera facile à étaler sans se retracter.

Pendant ce temps nettoyez les poireaux et découpez les en fines rondelles, séchez bien avant de les mettre dans une casserole avec le beurre et un filet d'huile d 'olive, salez, poivrez et mettez à cuire à feu doux une bonne demi heure.

Dans un saladier fouettez les oeufs, ajoutez la crème liquide, ajoutez quelques pincées de muscade, salez, poivrez, incorporez la moitié du bouquet de ciboulette émincé.

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

Etalez la pâte, déposez la dans le moule garni de papier sulfurisé découpé à la dimension et bien huilé et piquez le fond avec une fourchette, répartissez les tranches de coppa sur le fond et versez par dessus la préparation puis enfournez pour 45 minutes de cuisson. Dés que la pâte se colore de doré la cuisson est presque bonne.