Minestrone

MINESTRONE

Les ingrédients 

1 oignon 

3 clous de girofle

1 morceau de lard fumé

3 saucisses perugine

3 gousses d'ail

Sel

poivre du moulin

4 blancs de poireaux 

4 courgettes 

4 carottes

4 pommes de terre

300g de haricots blancs

300g de haricots mange-tout

250g de coquillettes

parmesan frais râpé

Persil

Huile d'olive

La recette

Épluchez l'oignon et piquez le avec les clous de girofles.

epluchez les gousses d'ail et retirez les germes.

Dans un faitout déposez les saucisses et la poitrine détaillée en gros lardons, ajoutez l'oignon et les gousses d'ail écrasées, salez, poivrez mais pas trop en raison des perugine déja poivrées, couvrez d'eau.

Faites bouillir quelques minutes et retirez l'écume qui se forme.

Épluchez et nettoyez tout les légumes, puis découpez les en petits dés, ajoutez les dans le faitout et couvrez généreusement d'eau puis laissez cuire une bonne heure et demi.

15 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les coquillettes.

Émincez le persil et râpez le parmesan.

retirez l'oignon et les saucisses, découpez les saucisses en fines rondelles.

Une fois la cuisson terminée servez bien chaud non sans avoir saupoudré de persil d'un filet d'huile d'olive et d'une grosse cuillère de parmesan, déposez quelques rondelles de perugine sur le dessus....régalez vous