Velouté de cresson

VELOUTE DE CRESSON

les ingrédients 

5 pommes de terre 

1 botte de cresson

3 + 2 gousses d'ail

30cl de crème fraîche épaisse

Sel

Poivre du moulin

4 grosses tranches de pain de campagne sec

Huile d'olive

La recette 

Faites tremper la botte de cresson, coupez les tiges au raz des feuilles et essorez.

Épluchez les pommes de terre et découpez les en petits dés.

Epluchez les 3 gousses d'ail, retirez le germe et écrasez les.

Dans un autocuiseur déposez les pommes de terre, le cresson, l'ail écrasé, salez poivrez, couvrez d'eau, refermez hermétiquement et portez à ébullition, dés les premieres vapeurs poursuivez la cuisson environ 10 minutes avant de coupez le gaz et de laisser refroidir tel quel.

Pendant ce temps huilez les tranches de pain de campagne que vous aurez au préalable frottées avec les gousses d'ail et mettez les sous le leche frites quelques minutes pour les dorer.

Retirez le couvercle de l'autocuiseur et mixez la préparation, incorporez y presque la totalité de la crème fraîche.

Servez bien chaud aprés avoir répartit les croutons et accimpagnez d'une cuillère de creme fraiche et d'un filet d'huile d'olive.