Thon en piperade (4p)

Les ingrédients

4 tranches de thon

3 poivrons verts

1kg de tomate bien mûres

2 oignons

4 gousses d'ail

1 piment oiseau

1 bouquet garni

Huile d'olive

Piment d'Espelette en poudre

Sucre en poudre

Sel de Guérande

Poivre du moulin

La recette

Dans une sauteuse versez un peu d'huile d'olive et faites y dorer doucement à feu doux les oignons émincés, salez, poivrez.

Au bout d'une dizaine de minutes ajoutez y les poivrons découpés en fines lanières, écrasés par dessus les gousses d'ail et laissez cuire une dizaine de minutes en tournant de temps en temps.

Ebouillantez les tomates et pelez les puis ajoutez leur chair concassée dans la sauteuse, ajoutez le bouquet garni, le piment oiseau coupé en deux, 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre, salez, poivrez, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, tournez et laissez mijoter à couvert une bonne demi heure.

Dans une sauteuse mettez un peu d'huile d'olive et faites y dorer les tranches de thon épaisses 4 minutes de chaque côté, salez, poivrez.

Lorsque le thon est cuit, retirez le bouquet garni et le piment de la sauce et versez la dans la sauteuse sur le thon, laissez mijoter quelques minutes et servez aussitot avec un bon riz camag