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Les ingrédients
8 pommes de terre moyennes
8 oeufs
huile d'olive
sel, poivre
La recette
Épluchez les pommes de terre et découpez les en rondelles. Faites les dorer dans l'huile d'olive, salez, poivrez.
Mettez un couvercle et laissez cuire une quart d'heure en remuant régulièrement. ôtez du feu et égouttez l'excèdent d'huile.
Dans un saladier battez les oeufs avec du sel, du poivre, une rasade de lait, fouettez jusqu'à ce que ça mousse et ajoutez les pommes de terre.
Dans une poêle anti adhésive graissée et très chaude versez le mélange et laissez le bien prendre jusqu'à ce que se forme une légère croûte croustillante, Posez une grande assiette sur la pastilla, retournez l'ensemble, faites glisser dans la poêle et laissez cuire encore trois minutes.
Découpez en petites portions et servez sur un lit de mesclun.
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