crepes et galettes de sarrasin

Pâte au cidre :

Les ingrédients:

2 oeufs
130g de farine fluide
50g de beurre doux
50g de sucre
40cl de cidre doux
1/2 sachet de levure chimique

La recette

Dans un cul de poule mélangez la farine, le sucre et la levure.
Ajoutez les oeufs  entiers et mélangez bien au fouet ou à la girafe.
Versez le beurre fondu et le cidre lentement tout en incorporant.
Laissez reposer la pâte 2 heures au minimum avant de réaliser vos crêpes.

Pâte à la vanille :

Les ingrédients :

2 oeufs
130g de farine
50g de beurre
30g de sucre
30cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
6 cl d'extrait de vanille

Dans un cul de poule versez la farine, le sucre et la levure.
Ajoutez les oeufs et battez avec un fouet ou une girafe.
Versez le beurre fondu et l'extrait de vanille, ajoutez le lait chaud petit à petit et laissez reposer la pâte au minimum 2 heures.

Les ingrédients

3 pommes golden ou autres
30 g de beurre
10g de sucre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
3 cuillères à soupe de calvados ou de cognac ou de grand marnier ou de cointreau

La recette :

réalisez votre pâte à crêpe que vous laisserez reposer au moins 2 heures.

épluchez les pommes et coupez les en grosses lamelles.
faites fondre dans une poêle le sucre et le beurre et juste avant qu'ils ne colorent déposez y les pommes et laissez confire sur feu doux.
laissez les colorer et caraméliser , en fin de cuisson ajoutez la crème fraîche, tournez et laisser reposer.
réaliser votre crêpe, remplissez la sur la plaque ou dans la poêle du mélange et refermez bien la crêpe que vous déposerez sur une assiette plate.
faites chauffer l'alcool dans une petite casserole, flambez le et versez aussitôt sur la crêpe

Les ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte à crêpes:
100g de farine,

1 oeuf,

125ml de lait ,

1 cuillère à café d'huile,

sucre vanillé.

Pour le caramel au beurre salé :

70g de sucre,

10cl de crème liquide,

40g de beurre salé,

2 pincées de fleur de sel.

La recette :

Dans une jatte mélangez  la farine, l'oeuf, l'huile et le sucre vanillé, fouettez, incorporez doucement le lait, mélangez bien et laissez reposer.
Pour réaliser le caramel au beurre salé : placez le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à obtenir un caramel doré, hors du feu ajoutez la crème, ajoutez le beurre et la fleur de sel et fouettez doucement pour obtenir un mélange homogène, laissez encore 3 minutes sur le feu.
Faites cuire les crêpes et nappez les du caramel refroidit, rabattez les deux côtés de la crêpe en portefeuille ou roulez la bien serrée, saupoudrez de sucre glace.
vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace vanille et de pommes tatin.