Dorade grillée artichauts au coulis de poivron rouge

Dorade grillée-artichauts au coulis de poivron rouge

Les ingrédients(4p)

4 dorades

4 artichauts du pays

2 gousses d’ail

2 poivrons rouges

1 citron

1 grappe de tomates cerise

Huile d’olive

Beurre

Sel de Guérande

Cerfeuil

Persil plat

Sel

Poivre du moulin

La recette

Faites rôtir les poivrons au four sous le grill.

Une fois bien rôtis enfermez les quelques minutes dans un sac plastique hermétique.

Sortez les poivrons tiédis et épluchez les, retirez les graines.

Mixez-les en ajoutant sel, poivre du moulin, 2 gousses d’ail et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Faites blanchir les artichauts 10 minutes dans de l’eau bouillante salée avec le jus d’un citron, égouttez les, coupez les en deux et réservez.

Faites grillez les daurades saupoudrées de sel de Guérande quelques minutes de chaque côté sur la plaque à snacker avec un filet d’huile d’olive.

Faites réchauffer doucement les artichauts dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de beurre, salez, poivrez.

Dressez les assiettes, déposez une grosses cuillère de coulis de poivron, déposez par-dessus le poisson en levant les filets de dorade ou entier, disposez les artichauts, encore une cuillère de coulis saupoudrez les herbes ciselées et disposez les tomates.

Servez bien chaud