Tiramisu framboises - menthe

Tiramisu framboises – menthe

Les ingrédients

600g de framboises

 250g de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de sucre glace

 400g de mascarpone

2 sachets de sucre vanillé

3 œufs

2 cuillères à soupe de rhum brun

Cacao en poudre

4 branches de menthe

La recette

Coupez le haut des branches de menthe et réservez pour la garniture finale.

Rincez les framboises et mettez-les à macérer avec 100 g de sucre, le reste des feuilles de menthe émincées en fines lanières, mélangez doucement et réservez au frais.

Dans un saladier mélangez le mascarpone avec deux jaunes d’œufs et ajoutez le sucre vanillé, 150g de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de rhum brun.

Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre glace , pour cela veillez à ce que les blancs soient à température mais pas froids.

Incorporez délicatement avec une spatule au mascarpone.

Garnissez vos verrines avec un fond de framboises au tiers et remplissez le reste avec le mélange au mascarpone.

Mettez au frais jusqu’au lendemain.

Juste avant de servir saupoudrez d’un peu de cacao et déposez la menthe.