Ragoût de boeuf façon daube

Ragoût de bœuf Façon daube

ragoût n.m. : Plat composé de morceaux de viande et de légumes cuits dans une sauce.

Les ingrédients pour 4 personnes

1,5 kg de bœuf (collier ou basses côtes)

100g de beurre

2 oignons

2 gousses d’ail

300g de cepes en morceaux

3 cuillères à soupe de farine

500g de carottes fanes

200ml de vin rouge Passetoutgrain

Sel

Poivre du moulin

Bouillon de bœuf ou volaille

La recette

Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faites y rissoler les morceaux de bœuf découpés, salez , poivrez, réservez.

Sans nettoyer faites rissoler rapidement les oignons et les gousses d’ail écrasées.

Versez la farine , au besoin ajoutez un peu de beurre et faites un roux.

Ajoutez les carottes.

Ajoutez le vin rouge, 500ml de bouillon de volaille, remettez la viande dans le faitout, rectifiez le niveau de liquide qui doit arriver au dessus de la viande.

Laissez mijoter au moins 2 heures à découvert et à feu moyen.

A 1/4 d'heure de la fin de la cuisson ajoutez les cepes découpés en fines tranches.

Servez accompagné de pommes de terres cuites dans le jus ou d’une bonne purée maison ou écrasée de pomme de terre